Karine Lassalle

Responsable Qualité Rhums – Maitre de Chai - Francia

Bio

Lettre Type

« Nez » et chimiste de formation, Karine s’est forgée une expérience dans la dégustation de spiritueux et dans l’élaboration du rhum agricole Martiniquais.

En 2011, elle intègre les Editions Jean Lenoir en tant que Responsable Production et Aromaticienne. Elle créait les 54 arômes du nouveau coffret de la maison : « Le Nez du Whisky ».

En septembre 2014 elle intègre le milieu du Rhum en Martinique en tant que Responsable Qualité de la Distillerie du Simon et des Rhums HSE. Une expérience de 2 années à ce poste lui a permis de connaitre et d’appliquer l’ensemble des techniques de fabrication du Rhum AOC Martinique, de suivre sa qualité et de développer de nouvelles créations innovantes en collaboration avec le maitre de chais des Rhums HSE.

En janvier 2017, Karine intègre la Distillerie JM en tant que Responsable Qualité Rhums. Elle prend progressivement la responsabilité des chais, de leur organisation, du développement de nouveaux produits et de la qualité des rhums JM, jusqu’en juillet 2018, départ à la retraite de Nazaire Canatous. Elle lui succède donc au poste de Maître de Chais.

En parallèle, elle assure des formations à la dégustation pour les employés du secteur CHR Martinique, Guadeloupe et Guyane, et est également membre du jury de l’AOC Martinique.

Experiences

• Depuis Janvier 2017 : Responsable Qualité Rhums – Maitre de Chai @ Héritiers Crassous de Medeuil – Rhums JM, Macouba, MARTINIQUE
• Depuis 2016 : Formatrice à la dégustation des Rhums AOC Martinique pour le secteur CHR MARTINIQUE @ UMIH Formation, MARTINIQUE
• Septembre 2014 – Octobre 2016 : Responsable Qualité Rhums @ Distillerie du SIMON et Rhums HSE, Le François - Gros Morne, MARTINIQUE.
• Depuis Avril 2014 : Aromaticienne - Consultante Arômes et Spiritueux @ Ar’hum & Spirits, MARTINIQUE – France (Freelance)
• Octobre 2011 - Juillet 2014: Aromaticienne et Responsable Production, créatrice des 54 arômes « Le Nez du Whisky» @ Editions Jean Lenoir - Le Nez du Vin, www.lenez.com, Carnoux-en-Provence, FRANCE.
• 2014 : Membre du Jury AOC MARTINIQUE @ CODERUM, Lamentin, MARTINIQUE.
• 2013: Développement et analyses des arômes des whiskies au cours de son élaboration, Analyse Sensorielle @ Scotch Whisky Research Institute, Edinburgh, ECOSSE.
• 2012 : Formation Initiation aux techniques de Dégustation des Vins @ Université du Vin, Suze la Rousse, FRANCE.
• 2005 - 2009: Licence professionnelle de chimie spécialisation en Parfums, Arômes et Cosmétiques (PAC) @ Université Montpellier II, FRANCE.