Olivier Chapt

Bio

Après deux décennies d’activité du métier d’Œnologue-Conseil à découvrir, créer et assembler, les dix dernières années d’Olivier sont ancrées dans la Spirit Valley à COGNAC et plus particulièrement dans le Premier Cru, l’appellation Grande Champagne  où Olivier CHAPT réalise le suivi de nombreuses propriétés viticoles. Il conseille les viticulteurs depuis les vendanges, la distillation jusqu’au vieillissement.

Quatrième génération de viticulteurs et producteurs de Cognac, il a également repris en 2014 la gestion du domaine viticole familiale et gère la production produite.

Au sein du Laboratoire Gensac Œnologie, il est le chef d’orchestre d’une équipe de techniciens et chercheurs très actifs qui analysent, et décryptent l’ensemble des composés aromatiques contenus dans les spiritueux produits autour du monde.

Les échantillons réceptionnés à Gensac Oenologie sont analysés sous la norme ISO 17025, ce qui se traduit par une reconnaissance internationale des autorités douanières.800 clients dans 8 pays 12 000 échantillons, 500 000 paramètres analytiques sont dosés tous les ans au laboratoire,+ de 6 000 spiritueux dégustés. Les qualités de dégustateur et de créateur d’assemblages conduisent Olivier Chapt en qualité de Spirit-Consultant dans des pays historiques de production de Brandy (l’Arménie, la Géorgie).

Enfin, son analyse précise et détaillée est également sollicitée chez des producteurs de rhum dans l’Océan Indien et les Caraïbes où il se déplace tous les ans.